09 nov LA STORIA DELLA POLENTA
La Polenta (dal latino pulss) farina di farro. E’ un alimento la cui storia si perde nella notte dei tempi. NEL medioevo era una crema a base di fave sminuzzate, cotte con olio, cipolle e a volte con l’aggiunta di cereali come il grano saraceno e il farro. E’ sempre stato un cibo per poveri ma quando si sostituì la farina di granoturco a partire dal 1700 divenne un piatto tipico nelle regioni del nord italia. La polenta è un piatto che ha bisogno di pazienza per cuocere bene. Dopo aver versato a filo la farina nella pentola con acqua e sale per ottenere un composto omogeneo senza grumi, rimescolare a lungo la farina con una frusta mentre pian piano si addensa e cuoce. Ancora oggi la polenta è un piatto tradizionale e prelibato che viene condita in diversi modi e si consuma sia a casa che al ristorante.
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