03 ago TORTA ALLO YOGURT
Dall’etimologia del nome si pensa che a scoprire questo processo di fermentazione del latte e di conseguenza lo yogurt, siano stati i popoli Turchi- Altaici che hanno poi diffuso questa tecnica dapprima in occidente poi in oriente. Anche il suo impiego in cucina risale a molto tempo fa: nei primi libri di ricetta araba, lo yogurt veniva usato per la preparazione di diversi piatti. Tuttavia nonostante venisse usato nell ‘antichità, il segreto dello yogurt fu scoperto nel 1900, da un biologo russo che lo studiò in laboratorio per capirne la composizione. E riuscì ad isolare uno degli organismi responsabili della fermentazione del latte.
Denisa Di Meo